Accurata è la selezione che viene fatta prima di immettere i prodotti in commercio. La volontà della giovane titolare è quella di proporre solo prelibatezze genuini e gustose.
Prodotti a KM 0
L’Angolo dei Sapori propone in vendita prodotti biologici a km 0 e prodotti biologici a Bologna. In questo modo è in grado di soddisfare le esigenze di quanti tengano in maniera particolare alla loro alimentazione e desiderino scegliere alimenti genuini e naturali.
La merce in vendita, fresca e di prima qualità, proviene da produttori della zona accuratamente selezionati tra quelli in grado di garantire un ottimale rapporto qualità/prezzo. I prodotti ortofrutticoli variano a seconda della stagione.
In particolare, in Primavera sono disponibili asparagi, zucchine, cetrioli, ciliegie, fragole, frutti di bosco e banane mentre in Estate non mancano albicocche, carote, insalate, melanzane, pomodori, meloni, pesche e limoni. In Autunno si possono scegliere bietole, cicorie, castagne, patate, kiwi, mele, pere, uva e zucca mentre in Inverno è possibile trovare broccoli, carciofi, cavolfiori, cipolle, finocchi, porri, arance, clementine e pompelmi. La bottega tratta principalmente prodotti da agricoltura biologica.
Questo metodo di produzione agricola non prevede l’utilizzo di prodotti chimici di sintesi per la crescita delle piante, la concimazione del terreno, la lotta alle erbe infestanti e la cura delle malattie delle piante. Nello specifico, non fa ricorso a fertilizzanti, diserbanti, insetticidi e anticrittogamici. La coltivazione delle piante è di tipo estensivo ed è tale da integrarsi nei processi naturali. Prevede infatti la rotazione delle colture e la concimazione organica, utile a rispettare sia l’ambiente sia la salute di agricoltori e consumatori.
Da ultima, l’agricoltura biologica rispetta i cicli naturali e le esigenze degli animali. L’approccio biologico viene usato anche per l’allevamento degli animali. A questi viene garantito il rispetto delle specifiche esigenze che variano in base alla specie. L’alimentazione, in particolare, avviene utilizzando prodotti biologici mentre la salute dei capi viene trattata con oligoelementi e farmaci fitoterapici e omeopatici.
I prodotti biologici di Bologna che si possono acquistare presso la bottega sono a km 0. Gli aspetti che contraddistinguono questa tipologia di produzione sono il prezzo, la sostenibilità, la freschezza e la possibilità di visitare le aziende da cui provengono.
I prodotti a km 0 costano meno degli altri perché la merce in vendita proviene da produttori locali e non deve pertanto essere trasportata per lunghi tragitti dal luogo in cui è stata prodotta o raccolta al luogo di vendita e rispettano l’ambiente perché durante le brevi fasi di lavorazione e trasferimento si verifica una bassa emissione di Co2, un uso minimo di acqua ed energia ed un ricorso altrettanto minimo alla plastica ed al cartone per l’imballaggio.
Sono, inoltre, naturalmente freschi perché si tratta di soli prodotti di stagione, che quindi non necessitano di conservazione all’interno delle celle frigorifere e sono particolarmente appetitosi poiché caratterizzati da un gusto e da profumi originali, che risultano diversi per ogni stagione. Gli alimenti biologici freschi e confezionati in vendita presso l’Angolo dei Sapori appartengono a marchi specializzati. Si tratta di prodotti a base di ingredienti non di origine animale, privi di glutammato, non raffinati, non pastorizzati e non idrogenati.
Si va da legumi come ceci, lenticchie e fagioli alla frutta secca, come mandorle e noci, dai cereali secchi o già precotti come il riso, il kamut, il grano saraceno, l’avena e quinoa, ai cibi pronti.
